湯来で、本場キムチ作り体験!!
したたかです。
先週末、湯来西公民館主催の
「キムチ作り教室」に参加しました。
場所は湯来交流体験センター。
先生は
金淑姫（キム スッキ）さん。
韓国から日本にやって来られて20年。
食を通じて日韓の文化交流になればと、
本場のキムチ作りの出前教室などを
開かれています。
今回は二日間の教室。
初日はビビンパ作りと、翌日のキムチ作りに
向けての白菜の塩漬け。
ボクは二日目から、おじゃまさせていただきました。
湯来での「本場韓国キムチ作り」も今回で三回目。
当日参加者の中にはリピーターのかたもいらっしゃいました。
それだけ、楽しい!!おいしい！ってことでもあります。
一日目に
韓国の荒塩で
水でよく洗います。
つぎに、ノリと呼ばれるものを作ります。
リンゴ、生姜、ニンニク、玉ねぎを
ざっくりと切り
フードプロセッサーで細かくします。
フードプロセッサーの蓋を開けたとたん
目に、涙が…。
玉ねぎが目にしみます。
「奥さんの苦労がわかるじゃろ」
と同じテーブルの方から言葉をいただきました。
はい、家族みんなの苦労がよくわかりました。
さて、続いて
お湯に、水で溶いた米粉をまわし入れます。
その中に、
小エビの塩から、砂糖、
イワシのエキス。
混ぜます。
最後に
唐辛子を入れ、さらに混ぜます。
野菜を千切りに。
あれれ、手前のボクが切った大根は
千切りというより、拍子切りに…。
千切りしただいこん、にんじん、ネギ、ニラの中に、
できあがったノリを入れ、
よく混ぜ合わせます。
それを、塩漬けした白菜の葉、
一枚一枚に塗りつけ、
さらに二か所ほど大目にいれます。
そして、
くるりと巻いたら出来あがり。
一か月ぐらいは、おいしく食べられるとのことでした。
だんだんと醗酵して、酸味も増してくるので
味の変化も楽しめます。
この乳酸菌が体にとてもよく、
これが元気、健康の元にもなるとか。
発酵が進み、酸っぱくなったキムチが苦手な方は
鍋に入れたり、チジミに入れたりすると
おいしくいただけるそうです。
最後に金先生から、
韓国語の簡単な会話をいくつか教えていただきました。
カムサハムニダ ありがとう
ミアナンミダ ごめんなさい
ヨンソハセヨヘ 許してください
サランハﾑニダ 愛してます
金先生、カムサハムニダ!!
これから行われる
湯来西公民館グルメ!!企画から
いくつかをご紹介!!
湯来の冬の会席 ～牡丹鍋～
いのししの肉を使う牡丹鍋をメインに、
前菜、小鉢、釜飯など。
冬の会席を作ります。
立春は過ぎても、まだまだ寒い日が続きます。
牡丹鍋でポカポカと温まりましょう。
日時：2月23日（水） 10時～12時
場所：サンピアゆき
参加費：2000円
定員：15名
持参物：エプロン、ふきん、三角巾
おばあちゃんの知恵袋 ～いなか豆腐～
湯来在住のお豆腐づくり名人がおいしい豆腐づくりを直伝！
日時：3月12日（土） 13時30分～15時30分
場所：湯来西公民館
参加費：未定 ※湯来西公民館にお問い合わせください。
定員：16名
持参物：エプロン、ふきん、三角巾、持ち帰り用容器
お申込み・お問い合わせ：湯来西公民館
TEL 0829-85-0087
では、また。
