湯来のぼたん鍋作りの体験(妻が)報告!

先日、湯来南公民館でぼたん鍋(猪鍋)料理講習会があり、
取材をしてきました。(妻が!)
ぼたん鍋と言えば丹波篠山が有名で、味噌でぐつぐつ煮込む鍋ですが。
湯来の温泉旅館で出されている
ぼたん鍋は少し異なります。
今回ぼたん鍋を教えて頂けるのは湯来温泉、藤乃家旅館の主人光井さんです。DSC00524

湯来のぼたん鍋 レシピ
1、材料 猪肉 白みそ 出汁昆布 野菜(白菜・白ネギ・春菊など)
2.つけ汁の材料 だし  ・・・・・・・・10
            醤油  ・・・・・・・・6
            酒  ・・・・・・・・・・4
            みりん ・・・・・・・・4
            だいだい酢 ・・・・4
            ドレッシング・・・・・1
作り方 1、土鍋に七分目ほど水を入れて、だし昆布でだしをつくり、野菜の下ごしらえを行う。つけ汁も作っておく。
          2、土鍋のだし汁に白みそを入れます。
          3、煮たったところへ野菜を入れてみそをなじませます。
          4、野菜が煮たったら猪肉を入れ、つけ汁につけてお召し上がりください。
*猪肉は、しゃぶしゃぶ程度に煮ます。とても美味しく身体も温まり、
また、猪肉は不飽和脂肪酸が含まれ、コレステロールを分解する効果が
有るそうです。
妻の感想は猪肉が全然獣臭くなく、だいだい酢でさっぱり頂けてトテモ良かったとのことです。
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この日のメニューは猪鍋の他に
猪のたたき・海老の煮物・梅の流れ物・釜めしと
美味しく、楽しく頂いて来たようです。
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