湯来のぼたん鍋作りの体験（妻が）報告！

先日、湯来南公民館でぼたん鍋（猪鍋）料理講習会があり、
取材をしてきました。（妻が！）
ぼたん鍋と言えば丹波篠山が有名で、味噌でぐつぐつ煮込む鍋ですが。
湯来の温泉旅館で出されている
ぼたん鍋は少し異なります。
今回ぼたん鍋を教えて頂けるのは湯来温泉、藤乃家旅館の主人光井さんです。

湯来のぼたん鍋　レシピ
１、材料　猪肉　白みそ　出汁昆布　野菜（白菜・白ネギ・春菊など）
２．つけ汁の材料　だし　　・・・・・・・・１０
　　　　　　　　　　　　醤油　　・・・・・・・・６
　　　　　　　　　　　　酒　　・・・・・・・・・・４
　　　　　　　　　　　　みりん　・・・・・・・・４
　　　　　　　　　　　　だいだい酢　・・・・４
　　　　　　　　　　　　ドレッシング・・・・・１
作り方　１、土鍋に七分目ほど水を入れて、だし昆布でだしをつくり、野菜の下ごしらえを行う。つけ汁も作っておく。
          ２、土鍋のだし汁に白みそを入れます。
          ３、煮たったところへ野菜を入れてみそをなじませます。
          ４、野菜が煮たったら猪肉を入れ、つけ汁につけてお召し上がりください。
＊猪肉は、しゃぶしゃぶ程度に煮ます。とても美味しく身体も温まり、
また、猪肉は不飽和脂肪酸が含まれ、コレステロールを分解する効果が
有るそうです。
妻の感想は猪肉が全然獣臭くなく、だいだい酢でさっぱり頂けてトテモ良かったとのことです。

この日のメニューは猪鍋の他に
猪のたたき・海老の煮物・梅の流れ物・釜めしと
美味しく、楽しく頂いて来たようです。